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Eddy SalzanoA TavolaLe mie ricette: 2. Di carne e di mare
Il mio modo, molto semplice, di preparare l’orata (o la spigola: branzino al Nord) è molto apprezzato. Poche ricette sono più semplici, ma poche esaltano altrettanto il sapore del pesce. Naturalmente la bestia deve essere ben pulita e squamata.
Eddy SalzanoA TavolaLe mie ricette: 4. Dolci e dolcezze
A casa mia si faceva, quando ero piccolo. Lo faceva Nannina Abbate, sorella di latte di mia nonna Carmela. Si fa in molte parti del Mezzogiorno e, col nome Nocino, anche al Nord. La stranezza è che le noci si raccolgono alla stessa data (San Giovanni, 24 giugno) quali che siano la latitudine, l’altitudine e il clima.
Eddy SalzanoA TavolaLe mie ricette: 2. Di carne e di mare
ZUPPA DI COZZE IN BIANCO ZUPPA DI COZZE CON I POMODORI
Eddy SalzanoScrittiElenco degli scritti
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Eddy Salzano
Oltre ad imparare e ad insegnare (all’università e altrove), il mio mestiere è di collaborare con i comuni, le province e le regioni nella formazione degli strumenti di pianificazione. Questa cartella contiene quindi i prodotti relativi a questa attività. Prodotti che non sono mai individuali o “di studio” (non ho uno studio professionale), ma sono dell’amministrazione con cui volta per volta collaboro: dei suoi organi tecnici (se non ci sono, collaboro solo se l’amministrazione si impegna a costituirli rapidamente) e dei suoi organi politici. Le cartelle che costituiscono questa sezione sono dedicate perciò alle attività di pianificazione cui ho partecipato in questi ultimi anni; a livello comunale a Carpi (MO), Duino Aurisina (TS), Imola (BO) e Sesto Fiorentino (FI), a livello d’area vasta nelle province di Salerno e Foggia. Le cartelle contengono soprattutto materiali “tecnici”. Ma mi riservo di inserire informazioni e commenti sugli aspetti più “politici” delle vicende in cui sono stato coinvolto.
Alcuni prodotti dell'attività svolta nelle università, soprattutto all'Università Iuav di Venezia
Parole sulle quali, in un'occasione o in un'altra, mi è sembrato opportuno studiare per fare chiarezza. In primo luogo a me stesso. Parole come governance, sussidiarietà, ...
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