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> Mangiare, bere, viaggiare, sorridere
> Le mie ricette: 1. Pasta, riso e sughi
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Pasta e piselli
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Data di pubblicazione: 19.05.2006 |
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Condendo qualche ricordo con qualche improvvisazione mi è venuto un buon primo piatto, con ingredienti abbastanza ovvi: pasta, piselli, prosciutto.
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INGREDIENTI (per 4 persone)
pasta corta e piccola, 300 gr
piselli,1 kg
prosciutto crudo, 100 gr
una cipolla
brodo di carne, sale, olio extravergine d’oliva, vino bianco
PREPARAZIONE
Soffriggete nell’olio la cipolla tagliuzzata; prima che diventi bruna aggiungete il prosciutto (che avrete fatto tagliare a fette un po’ grosse) tagliato a striscioline.
Dopo qualche minuto aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco e, quasi subito, i piselli (naturalmente sbaccellati).
Aggiungete mano mano un po’ di brodo caldo; meglio se avete brodo di carne, altrimenti lo avrete preparato con un dado.
Quando i piselli si saranno appena ammorbiditi aggiungete la pasta (io adopero i “ditaloni rigati” Barilla, che in realtà sono ditalini) e mescolate, aggiungendo ulteriore brodo, o acqua calda, fino a fine cottura
Il risultato non deve essere brodoso, ma avere la consistenza del risotto (cui la lavorazione assomiglia) o della pasta al sugo: ma rispetto a questa è più cremosa, gradevolmente
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