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> Mangiare, bere, viaggiare, sorridere
> Le mie ricette: 3. Verdure e legumi
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Fave, piselli e lattuga
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Data di pubblicazione: 02.05.2006 |
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Potete considerarla una minestra, e comunque è un ottimo e semplicissimo piatto di verdure per la stagione
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INGREDIENTI
Fave fresche, 1 kg
Piselli freschi, 1 kg
Lattuga romana, qualche foglia
Pancetta, 3 belle fette
Cipolla, 1 piccola
Olio extravergine d’oliva, sale
PREPARAZIONE
Rosolate la pancetta tagliata a dadini e la cipolla in un po’ d’olio
Unite le fave sbaccellate e, dopo una prima cottura, aggiungete un po’ d’acqua e salate
Dopo 10-15 minuti aggiungete i piselli sbaccellati,e ancora acqua se serve
Quando i legumi sono quasi ammorbiditi aggiungete la lattuga e lasciate cuocere finchè le foglie non sono appassite
Se trovate delle castraùre (piccoli carciofi morbidi, prodotti sull’isola di Sant’Erasmo nella Lagune di Venezia) pulitele dalle foglie esterne, tagliatele in 4 parti e aggiungetele dopo i piselli e prima della lattuga
Se gli ingredienti sono freschi e genuini è ottima sia bella calda, magari con un po’ di pane raffermo, sia tiepida
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